陳英凝教授在二零零六年開始在中文大學擔任教授，任教及研究的範圍主要包括環球健康及醫療人道救援。她的目標是促進救援對面對危難的人的效用。她不單是在亞洲提倡醫療人道救援的先鋒，也是組織第一個國際醫療救援隊為香港小數民族提供公眾健康教育服務的人。

在過去十年陳教授積極為無國界醫生、聯合國兒童基金、HelpAged International 及 Merlin當義工。她在二零零零年被選為無國界醫生香港辦事處主席，成為最年輕及第一位亞洲女性當上該職位。她曾在中國、東帝汶、科索沃、緬甸、菲律賓民答那峨島及巴基斯坦喀什米爾等超過十五個國家參與計劃。

陳教授致力參與義務工作，她將時間貢獻在廣泛的旅程及適應極端的環境。她更冒著人生安全的危險，例如她在一九九五年跟隨營養測量隊在旱災後到津巴布韋的郊區，亦分別在東帝汶及科索沃經歷車禍。

陳教授透過她的論文及研討會將經驗在亞洲分享。她在二零零零年開始每年平均作三十次講演，及在香港和內地發表多過二十篇關於人道及災難的文章。